Ingredientes:

6 zapallitos

1 taza de quinua cocida

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento

150 g de queso rallado

Sal marina

Aceite de girasol

1 huevo

Queso cortado en láminas delgadas

Preparación:

Cocine al vapor los zapallitos partidos por la mitad. Retirarlos a medio cocer, enfriarlos y ahuecarlos. Mientras ponga a cocer la quinua. Hacer el ahogado poniendo en aceite la cebolla, la zanahoria y el pimiento bien picados. Cuando estén blandos agregarla pulpa que se sacó de los zapallitos, tapar y dejar que se cocine con fuego bajo. Añadir la quinua cocida. Retirar del fuego, dejar que la preparación se entibie. Finalmente incorporar el huevo, el queso rallado y rellenar los zapallitos. Coloque los zapallitos en una fuente enaceitada y luego las finas láminas de queso sobre cada uno de los zapallitos con quinua. Ponga al horno hasta dorar.

Ideal para el invierno, la sopa de quinoa nos da energía y calor para los días de frío además de todos los aportes nutricionales de un súper cereal, como es la quinoa. 

Ingredientes: 

• 1/4 de quinoa
• 1/2 Kg de papa
• 1/2 kg de zapallo
• 1 puerro
• 2 cebollas
• 1/2 ajo
• 2 choclos
• 1 cucharadita de ají molido
• 2 calditos
• Ramitas de perejil,
• 180 cc. de aceite para rehogar
• Agua

Preparación: 

Enjuague la quinoa varias veces y deje remojando en agua un par de horas. Hervir la quinoa, sin echarle sal, en la misma agua del remojo y después colarla. Luego, hervir nuevamente en agua limpia por 15 minutos y volver a colar. 

Cortar en trozos las papas y el zapallo, picar los ajos, las cebollas, los puerros y el perejil. Hervir los choclos y después de hervidos, cortar los granos.  

En una sartén, poner en aceite los ajos, los puerros, las cebollas con el zapallo, el perejil picado y las papas cortadas en dados, agregar también los granos de choclo y el agua de su hervor (agregar más agua si es necesario). Mientras hierve, agregar la quinua y los condimentos, como los caldos y el ají molido.

Cocinar todo a fuego lento hasta que el zapallo y las papas estén  bien cocidos y los granos de quinoa hayan reventado, o sea cuando se vean casi transparentes.