Bolivia y Perú tienen la mayor cantidad de variedades de quinoa. Las más importantes son la ‘quinoa real’ y la ‘quinoa dulce’.

 La quinua real sólo es producida en Bolivia, en los alrededores de los salares Uyuni y Coypasa, en los departamentos de Potosí y Oruro respectivamente.

 La quinua dulce en cambio es producida por los demás países andinos, como también en los países norteamericanos, en Bolivia se produce en la zona norte del departamento de La Paz y en las cercanías de los departamentos bolivianos ubicados en los valles.  

La quinoa dulce tiene un grano más pequeño comparado con la quinoa real, y su nombre corresponde a que no es amarga como la quinua real.