La quinua se produce en la cordillera de los Andes, en los países como Colombia, Ecuador, Perú, Chile y Argentina, y en el siglo pasado también se empezó a producir en México, Estados Unidos y Canadá. Bolivia es el mayor productor mundial de la quinoa, estando el Perú en segundo lugar y Estados Unidos en el tercero.  

En Oruro y Potosí, departamentos de Bolivia, son más de 70.000 unidades campesinas las que se dedican al cultivo de la quinoa, con 55.000 hectáreas cultivadas y una producción de más de 27.000 toneladas al año. 

En Perú son 30.000 las hectáreas sembradas de quinoa, ubicadas en la región de Puno más del 80 por ciento. Ecuador tiene 1.700 hectáreas dedicadas a la quinua y Colombia llega a las 700 hectáreas con sembradíos de este súper cereal. En estos países se acostumbra ver el cultivo de la quinua ligada a sembradíos de frijol, maíz, haba y papa.