La quinoa real, también conocida  simplemente como quinoa o quinua, es una planta de unos 1,20 cm de alto, de colores rojo, púrpura y verde, crece y se cultiva en el Altiplano de Bolivia a una temperatura media anual de 8 Cº. La Quinoa Real se cultiva exclusivamente en territorio bolviano, en la zona del salar de Uyuni y el de Coipasa, ya que reúnen las condiciones exactas para su producción.

La Quinoa Real es un alimento con grandes nutrientes debido a que es una fuente de protenínas de alto valor viológico, pues proporciona aminoácidos esenciales para el cuerpo, ya que este no los puede producirlos por sí mismo.

Llama la atención que su contenido en germen, un 30% total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales el germen no sobrepasa el 1%, además otra de sus ventajas es que no contiene gluten. Es un alimento recomendable para personas celiacas, síndrome de intestino permeable y otras alergias intestinales, sin embargo, no es recomendable para bebés entre 5 y 7 meses.